O beliscão de goiabada é um clássico da culinária caseira brasileira que conquista pelo sabor simples e irresistível. Com uma massa amanteigada, delicada e levemente crocante, combinada com o recheio de goiabada, esse doce é perfeito para acompanhar um café passado na hora ou para servir em momentos especiais com a família.
Ingredientes Beliscão de Goiabada
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 200 g de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 gema
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de leite, aproximadamente
- 1 colher de chá de essência de baunilha — opcional
- Para o recheio
- 300 g de goiabada firme cortada em pequenos cubos
- Para finalizar
- Açúcar refinado para polvilhar
Modo de preparo Beliscão de Goiabada
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
- Acrescente a manteiga e a gema. Misture com as mãos até obter uma farofa úmida.
- Adicione o leite aos poucos, misturando apenas até a massa ficar macia e homogênea.
- Se desejar, acrescente a essência de baunilha para deixar o sabor ainda mais aromático.
- Forme uma bola com a massa, cubra e leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar com aproximadamente 3 mm de espessura.
- Corte pequenos círculos utilizando um cortador ou a borda de um copo.
- Coloque um pequeno cubo de goiabada no centro de cada círculo.
- Dobre duas extremidades da massa sobre a goiabada e dê um leve beliscão na parte superior para unir as pontas. É esse detalhe que dá ao doce o seu formato tradicional.
- Coloque os beliscões em uma assadeira, deixando pequenos espaços entre eles.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.
- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
- Passe os beliscões no açúcar refinado ou polvilhe açúcar por cima antes de servir.
Rendimento: aproximadamente 30 a 40 unidades, dependendo do tamanho.
Dúvidas comuns
- Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Sim. A manteiga proporciona um sabor mais rico, mas a margarina também pode ser utilizada e deixa a massa macia. - Qual goiabada é melhor para fazer beliscão?
Prefira uma goiabada mais firme, que possa ser cortada em cubinhos. Ela facilita o recheio e diminui a possibilidade de o doce vazar durante o forno. - Por que a goiabada vazou durante o cozimento?
Isso pode acontecer quando o pedaço de goiabada é muito grande ou quando a massa fica muito fina. Use pequenos cubos e feche bem as pontas. - Posso fazer o beliscão com doce de leite?
Sim, mas utilize um doce de leite mais firme para evitar que o recheio escorra durante o cozimento. - Preciso colocar fermento na massa?
Não. O beliscão tradicional pode ser preparado sem fermento, resultando em uma massa delicada e amanteigada.
Dicas para um beliscão perfeito
- Não trabalhe a massa excessivamente, pois isso pode deixá-la pesada.
- Mantenha a massa levemente gelada para facilitar o preparo.
- Corte pedaços pequenos de goiabada para evitar vazamentos.
- Não deixe os beliscões dourarem demais. O ideal é que fiquem claros, com as bordas levemente douradas.
- Para um toque especial, misture um pouco de canela em pó ao açúcar usado na finalização.
- Se quiser um sabor ainda mais tradicional, experimente usar goiabada cascão.
- Espere os doces esfriarem antes de armazená-los em um recipiente fechado.
Conclusão
O beliscão de goiabada é uma receita simples, econômica e cheia de sabor. Com uma massa delicada e amanteigada e um recheio generoso de goiabada, ele se transforma em um acompanhamento perfeito para o café ou em uma opção deliciosa para presentear e compartilhar.
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