Morango Cravejado de Travessa, Uma sobremesa bonita, cremosa e irresistível, perfeita para quem ama a combinação de morango, chocolate branco e um toque crocante. O Morango Cravejado de Travessa reúne camadas de creme de leite em pó, morangos frescos e uma deliciosa cobertura de chocolate branco com crocante caramelizado.
Ingredientes Morango Cravejado de Travessa
- Para o creme
- 1 e 1/2 lata de leite condensado
- 2 caixas de creme de leite Jussara
- 1 xícara (chá) de leite em pó Jussara
- 1 xícara (chá) de leite Jussara
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 500 g de morangos limpos e cortados ao meio
- Para o crocante
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1/4 de xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- 8 gotas de corante alimentício em gel vermelho
- Para a cobertura
- 240 g de chocolate branco
Modo de preparo Morango Cravejado de Travessa
- Prepare o creme
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, o leite e a manteiga. Misture bem todos os ingredientes antes de levar ao fogo.
- Leve a panela ao fogo médio, mexendo continuamente para evitar que o creme grude ou forme grumos. Continue mexendo até a mistura engrossar e adquirir uma consistência cremosa.
- Transfira o creme para uma travessa. Cubra com plástico-filme em contato direto com o creme para evitar a formação de uma película na superfície. Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.
- Prepare o crocante
- Enquanto o creme descansa, prepare o crocante. Coloque o açúcar, a água, o vinagre branco e o corante alimentício vermelho em uma panela e misture.
- Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até a calda atingir aproximadamente 150 °C.
- Caso não tenha um termômetro culinário, faça o teste colocando uma pequena gota da calda em um copo com água fria. Ela deverá endurecer e apresentar textura semelhante à de uma bala.
- Despeje a calda em uma forma untada com margarina e deixe esfriar completamente, até ficar dura.
- Depois de endurecida, quebre o crocante em pedaços menores e reserve.
- Prepare a cobertura
- Derreta o chocolate branco no micro-ondas, em intervalos curtos, mexendo a cada intervalo, ou faça o derretimento em banho-maria.
- Misture o chocolate derretido com parte do crocante de caramelo, reservando uma pequena quantidade para utilizar na decoração.
- Monte a sobremesa
- Depois que o creme estiver gelado, coloque metade dele em uma travessa e espalhe bem.
- Distribua os morangos cortados ao meio sobre o creme, formando uma camada generosa de frutas.
- Cubra os morangos com o restante do creme e alise a superfície.
- Por cima, espalhe o chocolate branco com crocante, deixando a cobertura uniforme. Finalize decorando com o crocante reservado.
- Leve novamente à geladeira por aproximadamente 2 horas antes de servir.
- Sirva bem gelado.
Dúvidas comuns
- Posso usar outro tipo de fruta?
Sim. Embora o morango seja o destaque dessa receita, outras frutas podem ser utilizadas. Porém, é importante escolher frutas que combinem com o creme e não liberem água em excesso. - Preciso usar leite em pó Jussara?
O leite em pó contribui bastante para o sabor e a cremosidade do creme. Para manter o resultado mais próximo da receita original, recomenda-se utilizá-lo. - Posso preparar a sobremesa de um dia para o outro?
Sim. Inclusive, preparar algumas horas antes de servir ajuda a deixar a sobremesa bem gelada e as camadas mais firmes. - Por que o crocante precisa atingir 150 °C?
Essa temperatura permite que a calda alcance o ponto necessário para endurecer depois de fria, formando o crocante característico da receita. - Posso fazer o crocante sem corante?
Sim. O corante vermelho é utilizado principalmente para dar uma aparência mais bonita ao crocante. A receita pode ser preparada sem ele. - Como evitar que o chocolate branco queime ao derreter?
Se utilizar o micro-ondas, aqueça em intervalos curtos e mexa entre eles. O chocolate branco é mais delicado e pode queimar facilmente quando submetido a calor excessivo.
Dicas para deixar a sobremesa ainda melhor
- Seque muito bem os morangos depois de lavá-los. O excesso de água pode deixar o creme mais líquido.
- Prefira morangos firmes e maduros, mas que não estejam muito passados.
- Ao preparar o creme, mexa constantemente para conseguir uma textura lisa e uniforme.
- Espere o crocante esfriar completamente antes de quebrá-lo.
- Para uma apresentação mais bonita, reserve alguns morangos inteiros ou cortados ao meio para decorar a sobremesa.
- Monte a sobremesa em uma travessa de vidro para deixar as camadas visíveis.
- Mantenha a sobremesa refrigerada até o momento de servir.
Conclusão
O Morango Cravejado de Travessa é uma sobremesa que combina cremosidade, frescor e crocância em uma única receita. Aprendemos a preparar um creme de leite condensado e leite em pó, incorporar os morangos frescos, fazer o crocante caramelizado e finalizar tudo com uma cobertura de chocolate branco.
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