O bolinho de bacalhau é um clássico irresistível que conquista pelo sabor marcante e pela textura perfeita: crocante por fora e macio por dentro. Muito presente em reuniões de família e ocasiões especiais, essa receita é uma ótima maneira de transformar ingredientes simples em um petisco sofisticado e cheio de tradição.
Ingredientes Bolinho de Bacalhau
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500 g de batatas
- 1 gema de ovo
- 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Salsinha ou cebolinha a gosto
- Sal (se necessário)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo Bolinho de Bacalhau
- Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra, descasque e amasse formando um purê.
- Cozinhe o bacalhau, escorra bem e desfie em pedaços pequenos.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar levemente.
- Misture o bacalhau ao refogado e deixe cozinhar por alguns minutos para incorporar o sabor.
- Em uma tigela, misture o purê de batata com o bacalhau refogado.
- Acrescente a gema, as ervas, a pimenta e ajuste o sal se necessário.
- Modele os bolinhos no formato tradicional (oval).
- Aqueça o óleo e frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes.
- Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Dúvidas comuns
Precisa dessalgar o bacalhau?
Sim, é essencial deixá-lo de molho por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes.
Posso assar em vez de fritar?
Pode sim! Eles ficam menos crocantes, mas ainda muito saborosos.
Posso congelar?
Sim, congele antes de fritar. Depois, é só levar direto ao óleo quente ou forno.
Qual o melhor tipo de bacalhau?
O bacalhau do tipo dessalgado e de boa qualidade, como o lombo, garante mais sabor e textura.
Conclusão
O bolinho de bacalhau caseiro é uma receita tradicional que nunca sai de moda. Fácil de preparar e extremamente saboroso, ele é perfeito para servir como petisco ou acompanhamento. Seguindo essas dicas, você terá bolinhos dourados, crocantes e irresistíveis para qualquer ocasião!