A carne assada de panela é aquele prato clássico que traz sabor, aconchego e memória afetiva à mesa. Com um preparo simples e ingredientes acessíveis, ela resulta em uma carne macia, suculenta e envolvida em um molho encorpado irresistível. Perfeita para o almoço em família ou para aquele domingo especial, essa receita transforma cortes simples em uma refeição digna de elogios.
Ingredientes Carne Assada de Panela
- 1,5 kg de carne (acém, paleta ou músculo)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados
- 1 cenoura em rodelas
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 xícara (chá) de água quente
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo Carne Assada de Panela
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma panela de pressão ou panela funda, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados até ficar bem dourada. Esse processo garante mais sabor ao prato.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem levemente dourados.
- Adicione os tomates, o extrato de tomate, a cenoura e a folha de louro. Misture bem.
- Coloque a água quente, tampe a panela e cozinhe na pressão por aproximadamente 40 a 50 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e verifique a maciez da carne. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva com o molho formado na panela.
Dúvidas comuns
- Qual o melhor corte para carne assada de panela?
Cortes com mais fibras e colágeno, como acém, paleta e músculo, ficam mais macios após o cozimento lento. - Posso fazer sem panela de pressão?
Sim. Basta cozinhar em panela comum, porém o tempo de preparo será maior, podendo levar cerca de 1h30 a 2 horas. - Como deixar a carne ainda mais macia?
Selar bem antes de cozinhar e respeitar o tempo de pressão são passos fundamentais para garantir maciez. - Posso adicionar outros legumes?
Claro! Batata, pimentão e até mandioca combinam muito bem com essa receita.
Conclusão
A carne assada de panela é uma receita tradicional, prática e cheia de sabor. Com poucos passos e ingredientes simples, é possível preparar uma refeição suculenta, com carne macia e molho encorpado. Agora que você aprendeu todas as dicas e o modo de preparo, é só colocar a mão na massa e surpreender sua família com esse prato irresistível! 🍽️
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