O empadão de frango é uma receita clássica da culinária brasileira, ideal para servir em almoços de família, festas e até mesmo como opção de lanche. Com uma massa leve e amanteigada e um recheio cremoso e bem temperado, esse prato conquista a todos. Aprenda a preparar o empadão de frango perfeito, com dicas para acertar na textura da massa e no sabor do recheio.
Ingredientes Empadão de frango
- Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 250g de manteiga gelada
- 1 ovo
- 1 gema de ovo (para pincelar)
- 1 pitada de sal
- 1/4 de xícara de água gelada (se necessário)
- Recheio:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 1 caixa de creme de leite
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo Empadão de frango
- Preparando a Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal.
- Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida.
- Acrescente o ovo e misture até a massa começar a se formar. Se necessário, adicione um pouco de água gelada.
- Forme uma bola com a massa, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Preparando o Recheio:
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o frango desfiado e misture bem.
- Acrescente os tomates picados, o milho e as azeitonas. Cozinhe até os tomates desmancharem.
- Adicione o creme de leite e o requeijão, mexendo bem até o recheio ficar cremoso.
- Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto. Reserve e deixe esfriar.
- Montagem:
- Divida a massa em duas partes. Abra uma parte com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível.
- Coloque o recheio já frio sobre a massa.
- Abra a segunda parte da massa e cubra o empadão, fechando bem as bordas.
- Pincele a gema de ovo por cima da massa para dar brilho.
- Assando:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Leve o empadão ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
- Retire do forno, espere esfriar um pouco e desenforme.
Dúvidas Comuns
- 1. Posso congelar o empadão? Sim! O empadão pode ser congelado já assado ou cru. Para assar depois de congelado, basta levar direto ao forno sem descongelar.
- 2. Posso usar margarina ao invés de manteiga? Sim, mas a manteiga garante uma textura mais leve e um sabor mais rico à massa.
- 3. Qual o segredo para uma massa perfeita? O segredo está em usar manteiga bem gelada e evitar sovar demais a massa, para que ela não fique dura.
Dicas
- Recheio Frio: Sempre deixe o recheio esfriar antes de montar o empadão, para não comprometer a textura da massa.
- Varie o Recheio: Experimente trocar o frango por palmito, camarão ou carne seca desfiada.
- Textura da Massa: Para uma massa ainda mais leve, adicione uma colher de sopa de amido de milho à farinha.
Conclusão
O empadão de frango é uma receita clássica e saborosa que agrada a todos. Com uma massa amanteigada e um recheio cremoso, ele é perfeito para qualquer ocasião. Agora que você aprendeu a preparar essa delícia, experimente em casa e compartilhe com a família e amigos.
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