Esta receita de panqueca de frango com requeijão junta praticidade e sabor em um prato perfeito tanto para o almoço em família quanto para organizar as refeições da semana. Com uma massa leve, recheio cremoso e cobertura gratinada com bastante queijo derretido, é uma opção simples de preparar que agrada a todos.
Ingredientes Panqueca de Frango com Requeijão
- Massa:
- 2 xícaras de leite
- 2 ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida (ou óleo)
- 1 pitada de sal
- Recheio:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 copo de requeijão cremoso (200g)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de milho-verde (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto
- Molho e Cobertura:
- 2 xícaras de molho de tomate temperado
- 150g de queijo muçarela ralado
- Cheiro-verde picado para polvilhar
- Modo de Preparo Panqueca de Frango com Requeijão
- Prepare a massa: No liquidificador, bata o leite, os ovos, a farinha de trigo, a manteiga e o sal até obter uma mistura homogênea. Reserve por 10 minutos.
- Faça o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione o frango desfiado, o milho, o sal e a pimenta. Refogue por alguns minutos. Desligue o fogo, adicione o requeijão e o cheiro-verde, misturando bem até ficar cremoso.
- Frite as panquecas: Unte uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e aqueça em fogo médio. Despeje uma concha de massa, girando a frigideira para cobrir o fundo. Cozinhe até as bordas soltarem, vire e doure o outro lado. Repita com toda a massa.
- Monte o prato: Espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo de um refratário. Recheie cada panqueca com a mistura de frango, enrole e acomode-as lado a lado na travessa.
- Gratine: Cubra as panquecas com o restante do molho de tomate e espalhe a muçarela por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar. Finalize com cheiro-verde.
- Dúvidas Comuns
- Posso congelar as panquecas prontar?
- Sim. Monte as panquecas no refratário (sem o queijo e sem assar), cubra bem com plástico-filme e congele por até 3 meses. Para consumir, leve direto ao forno para aquecer e gratinar.
- Como evitar que a massa da panqueca quebre ao enrolar?
- Deixe a massa descansar antes de fritar e certifique-se de não fazê-la muito grossa. Deixar as panquecas esfriarem um pouco antes de rechear também ajuda na elasticidade.
- Posso substituir o requeijão?
- Pode sim. Cream cheese, queijo cotta ou um molho branco bem encorpado funcionam perfeitamente para dar a cremosidade ao recheio.
- Dicas
- Consistência do recheio: Não deixe o recheio de frango com muito líquido antes de adicionar o requeijão, pois isso pode umedecer excessivamente a massa e fazê-la rasgar.
- Massa mais leve: Substitua metade da farinha de trigo por amido de milho para obter uma massa ainda mais delicada.
- Toque especial: Polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado junto com a muçarela antes de levar ao forno para criar uma crosta bem dourada e crocante.
- Conclusão
- A panqueca de frango com requeijão é um clássico da culinária caseira que une sabor, nutrição e facilidade. Aprendendo o passo a passo da massa suave, do recheio cremoso e do ponto certo para gratinar, você garante uma refeição completa e apetitosa para qualquer dia da semana.
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